Podemos definir uma ocorrência como algo que acontece ou já aconteceu, sendo resultado de um processo que não atendeu as necessidades ou uma melhoria que foi identificada dentro do processo.
Se sabemos que ocorrência pode ser o resultado de algo que não atende, então a não conformidade é uma ocorrência que não atendeu um requisito pré-estabelecido.
Exemplo: Uma linha de produção de garrafas possui capacidade para entregar 10 garrafas por minuto, mas está entregando apenas oito. A ocorrência é o fato que está acontecendo, ou seja a entrega de 8 garrafas, e a não conformidade é o fato da linha de produção não estar entregando as 10 garrafas.
Por fim, nem toda ocorrência é uma não conformidade, mas toda não conformidade é uma ocorrência.